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                凡尔赛茄子?,复刻【东京大饭店】同款

                马壮实2022-07-17 08:02:03

                ?【主料】:巧克力脆片、茄子、鸭肝、蔬菜沙拉

                ?【巧克力脆片】:糖粉、低筋面粉、蛋清、可可粉

                ?【鸭肝】:盐、糖、白胡椒粉、五香粉、干邑

                ?【茄子】:雪莉酒醋

                ?Tips:鸭肝可以选江苏连云港产的,划出树杈形状。鸭肝处理方法:把鸭肝做成鸭肝酱,身价翻倍,一秒变法餐!

                自己动手做这道菜,并不难,只需要根据视频里的一些细节确定模具大小尺寸,再把整道菜Ψ 分解成单一部分。困↓难的是食谱的创意,因为创意本身需要更高的视野,和更多的知识储备。

                当然复刻这类食物还需要一定的专业知识,比如巧克力脆片需要甜点的知识,有一个基础的配方,再在配方上进行一定的调整,实验个3,5,6,7次就行了,鸭肝需要一些法餐知识,和细腻的操☆作。

                虽然有点麻烦,不过还是做这类食物来的爽快!