光凭颜值就值得做系列~无油低糖，减脂期吃它也没负担~

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??【份量】

贝果 5个

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?【食材】

贝果：

高筋面粉 ?200g（王后T55）

细砂糖 5g

盐 ?2g

红茶末 1g（可省略）

冬天用常温水 ?114g（夏天用冰水 105g）

鲜酵母 ?4g

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煮贝果糖ζ水：

水?1L

细砂糖 30g（可不放）

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夹馅：奶油奶酪、干果适量

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?揉面：

海氏/EAT M6厨师机，3档1分钟+6档4分钟，共5分钟。EAT旗舰?/ hauswirt喜存专卖?，跟k服说【无敌兔】?2580?。

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?烘烤：

EAT TF610风炉， 200℃烤15~16分钟。

EAT旗舰?跟k服说【无敌兔】?4680?。

?平炉温度：230℃，放中层，18分钟。

?所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！

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?【详细步骤】

?奶油奶酪切ω　块备用（或者整形的时候』直接挤到面团上）。

?面团全部材○料放入m6厨师︾机搅拌缸，3档1分钟+6档4分钟，混合揉成光滑面团。整个揉面过程共5分钟。能拉出偏薄的膜，破洞边缘有锯齿即可。因为水量少，面团偏硬△是正常的。

?立刻取出，平均分成5份，每份约64克。整理成团，加盖室温醒发20分钟。

?醒发好的面团分别拍扁，擀成方形，翻面，放◆上芝士馅和果干（我用了蔓越莓和葡萄干）。

?从上到下卷起，捏牢收口，搓至20cm长（如果喜欢瘦一点的贝果，可以继续搓长），左侧搓到略尖，右侧压扁呈扇形，细头包进扁头里，捏紧，收口放在底部。

?放到油纸上，稍微整理形状。发酵至1.5倍大小（35℃湿度80%，夏天约20~30分钟，冬天约60分钟），此时准备好糖水，烤箱以烤温预热№。

?糖水材料煮到水冒小泡时就保温，不要煮开，否则贝果会变皱。

?把贝果连纸一起扔进水中，煮20秒，拎起油纸把贝果拉起来翻面，取走油纸。

?再煮20秒后捞出沥水，尽量不要煮超时。

?EAT TF610?风炉200度15~16分钟，入炉喷蒸汽更佳（平炉上230度，下200度，中层18分钟）。

?时间到，取出放晾架上晾凉，放凉时会出现钻石纹。

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?TIPS：

出钻石纹的重点：

1，面团水量要小，按配方来，不要多加水。

2，烤温要高，表面烤干。

如果没有▂出钻石纹，可以尝试减水5g揉面、升温5度烤。